Name: Schwäbischer Kartoffelsalat
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 rote Zwiebel; 300 ml Gemüsebrühe; 2 El Weißweinessig; 2 El Balsamico; 1 Tl Agavendicksaft; 4 El Rapsöl; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Radieschen; Salz, Pfeffer

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Schwäbischer Kartoffelsalat

In einem Urlaub haben wir ihn zum ersten Mal gegessen und befanden ihn als sehr lecker. Er wird mit Brühe gemacht und nicht wie bei uns üblich mit Mayonnaise oder Fleischsalat. Das gibt dem Ganzen etwas leichtes. Mit ein paar rohen Radieschenscheiben aufgepimpt schmeckt es gleich nochmal nochmal so gut. Probiert es einfach mal aus.

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Gericht: Beilage, Grillen, Hauptgericht, Salat, Vegetarisch

Küche: Deutsch

Keyword: Brühe, Kartoffelsalat, Knusperkartoffeln, Radieschen

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 30

Portionen: 4 Personen

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2 rote Zwiebel
300 ml Gemüsebrühe
2 El Weißweinessig
2 El Balsamico
1 Tl Agavendicksaft
4 El Rapsöl
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Radieschen
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Würfel andünsten und wenn glasig mit Brühe ablöschen. Das Ganze 5 min köcheln.
Topf vom Herd nehmen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft zugeben. Das Dressing noch warm über die Kartoffeln geben. Alles zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Den Schnittlauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Zum Salat geben.