Vegetarisch gefüllte Paprikahälften mit Salat
Dieses Rezept ist selbst kreiert, geht schnell und ist wieder vegetarisch.
Drucken
Pin
Rate
Portionen: Personen
Kochutensilien
- Käsereibe
Zutaten
- 2 Paprikas
- 1 Möhre/Karotte (mittelgroß)
- 1/2 Kohlrabi
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Scheiben Mischbrot (nicht frisch)
- 1/4 Fetakäse
- 6 EL Parmesan (gerieben)
- 1 TL Butter
- Knoblauchöl (alternativ Olivenöl)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
- 1 kleinen Kopfsalat
- 1 rote Zwiebel
- Chili (optional)
Anleitungen
- Zuerst den Backofen vorheizen auf 200 Grad.
- Paprika halbieren, vom Kerngehäuse befreien und waschen. Auf Backpapier in eine feuerfeste Form geben und in den Backofen schieben.
- Kohlrabi, Karotte und gelbe Zwiebel würfeln. In einer Pfanne Knoblauchöl heiß werden lassen und Kohlrabi- sowie Karottenwürfel anbraten. Die Zwiebel etwas später hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brotscheiben in grobe Würfel schneiden.
- Angebratenes Gemüse aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Olivenöl in die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braun braten. Kurz bevor es fertig ist noch etwas Butter hinzu geben. Dies gibt dem Brot einen schönen Geschmack.
- Fetakäse würfeln und Parmesan reiben.
- Fetakäse, 2 EL vom Parmesan, Brot und Petersilie mit in die Schüssel geben und alles vermengen.
- Salat waschen, zerkleinern und die rote Zwiebel klein würfeln. Den Salat mit gewünschtem Dressing vorrichten.
- Den Paprika anstechen, ist er noch etwas bissfest, aus dem Ofen nehmen und die Füllung hineingeben (reichlich). Darüber pro halbe Schote ca. 1 EL Parmesan streuen. Zurück ins Backrohr und Temperatur auf Oberhitze umstellen. Solange backen bis der Parmesan zerlaufen und goldgelb ist.
- Salat und überbackenen Paprika hübsch anrichten. Wir wünschen euch einen guten Appetit.
