Libanesische Hähnchenspieße mit Hummus, Tabouleh und Joghurt- Pita
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Kochutensilien
- 4 Spieße
Zutaten
Hähnchenspieße
- 300 g Hähnchenschenkel (ausgelöst, enthäutet)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (Saft)
- 4 EL griechischer Joghurt
- 2 TL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1/2 TL Piment
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- Salz, Pfeffer
Hummus
- 250 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (Saft)
- 50 g flüssiges weißes Tahin (Sesammus)
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 50 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Tabouleh
- 4 EL feiner Bulgur
- 2 kleine Tomaten
- 2 Zitronen (Saft)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- Salz aus der Mühle
Pita
- 100 g griechischer Joghurt
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
Hähnchenspieße
- Den Ofen auf 230 Grad Grillfunktion vorheizen. Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark und alle Gewürze zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch darin wenden, auf Spieße stecken und im Ofen von allen Seiten goldbraun grillen.
Hummus
- Kichererbsen schälen, in dem man sie in der Hand reibt und sich so die Häutchen lösen. Anschließend abspülen. So entsteht der Unterschied zwischen körnigem und seidigem Hummus. Knoblauch abziehen und mit Kichererbsen, Tahin und Zitronensaft mixen. Einen Schluck eiskaltes Wasser (oder 1 Eiswürfel) zugeben bis der Hummus cremig und glatt ist. Kräftig salzen und Kreuzkümmeleinrühren.
- Mit einem Löffelrücken auf Teller ausstreichen, Olivenöl und Paprikadarüber geben.
Tabouleh
- Bulgur mit 60 ml kochendem Wasser und Saft von einer Zitroneübergießen, 15 Minuten quellen lassen. Petersilie und Minze sehr feinhacken. Tomaten sehr fein würfeln und Kerne entfernen. Alles mitZitronensaft, Olivenöl und Salz vermengen. Erst kurz vor dem Servierenabschmecken, damit das Tabouleh frisch bleibt.
Pita Brot
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in gleich großePortionen teilen und sehr dünn ausrollen. Teigfladen auf ein heißesBackblech legen und 3-4 Minuten bei 250 Grad backen, bis sie schönaufgehen und leicht goldbraun sind. Pita direkt aus dem Ofen nehmenund sofort in ein leicht feuchtes Küchentuch einwickeln, so bleiben sieschön weich und geschmeidig.
