Sauerkraut hat eine lange Tradition. Erste schriftliche Erwähnungen eines durch Milchsäuregärung konservierten Weißkohl gibt es sowohl im Römischen Reich, im antiken Griechenland als auch in China. Die koreanische Variante mit Chinakohl, das so genannte Kimchi, entstand bereits im 7. Jahrhundert.  Durch seinen hohen Vitamingehalt ist das Sauerkraut der wichtigste heimische Vitamin C Lieferant und beugt...mehr »