Brokkolisuppe
Diese Suppe ist die perfekte Wohlfühlküche für kalte Tage.
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Servings: Personen
Zutaten
- 2-3 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 EL Rapsöl
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zweig Minze
- Salz, Pfeffer
- 250 g Schlagsahne
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli waschen putzen und in kleine Röschen schneiden. Strunk schälen und würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch andünsten. Die Kartoffeln und den Brokkoli dazugeben, kurz mit rösten, alles mit Brühe ablöschen. Dann ca. 25 Minuten köcheln lassen.2-3 Minzblätter fein hacken, mit 100 g Schlagsahne zur Suppe geben. Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft würzen.In Schüsseln portionieren.
- Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und über die Suppe geben. Mittig etwas Sahne angießen. Mit Minze garnieren.